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五月 5月 樱桃桑椹与菖蒲，更买雄黄酒一壶。 --清李静山《节令门·端阳》 自古，孔老夫子就说过“不时不食”，意思是吃东西要按季节、按时令，什么季节吃什么东西。值此春夏交际，烈日当头，我们一起来看看5月食用哪些蔬菜最健康！ 盛产于春夏季的蕹菜祛暑湿,清热毒。维生素含量高于大白菜,可以增强体质,防病抗病。另外,蕹菜中的叶绿素,还可以洁齿防龋,润泽皮肤。蕹菜有水蕹与旱蕹之分。水蕹枝叶粗壮,淡而乏味;旱蕹枝叶幼细,却胜在有浓郁菜味。故炒菜梗时应操作有别,水蕹易熟,用腐乳或虾酱淡炒为好,出锅要快;旱蕹烹煮时间可稍长,宜放辣,待调料完全入味更佳。 雍菜每年的五月山栀花次第绽放,是为采摘的季节。山栀花不仅味道鲜美,而且有营养。民间认为,山栀花性寒,泻肺火,多吃山栀花,可以降血压。山栀花有花蕊,烹饪前要先抽出扔掉，我们吃的是花瓣。如果做清炒山栀花,要把山栀花倒入滚烫的开水里淖一下，然后红锅翻炒，适时加入各种佐料后就是一道很可口的菜肴了。 山栀花俗称“牛皮菜”，虽然菜叶常绿，但其叶柄颜色多变，有绿色、红色等多种颜色，煞是好看。莙荙菜是北方春末夏初常见的食用叶菜，鲜嫩多汁，菜的营养都聚集到叶片，富含粗蛋白、纤维素、以及维生素C、钾、钙、铁等微量元素；具有清热解毒、行瘀止血的功效。可供炒食、烧汤、煮熟后凉拌，或者直接切碎撒在pizza上都是不错的选择。 莙荙菜法国香菜也称为欧芹，是西餐中非常重要的一种香料，类似我们的香菜，生吃熟吃都可以，通常分为扁平叶和卷曲叶两种。它所含的叶黄素、维生素E、维生素K和矿物质成分均有抗氧化、抗衰老、祛斑、降低胆固醇等作用。 法国香菜芫荽叶原产于地中海沿岸，是西餐中不可缺少的元素，有时为冷盘、沙拉上的装饰，也可作为香辛调料，直接切碎加入煮熟的意大利面与汤中。芫荽叶含有的胡萝卜素与微量元素钾、硒比一般蔬菜要高不少，是一种营养丰富的芳香绿叶菜。 芫荽叶Rhubarb被翻译成大黄，但是不是我们经常想到的中药大黄，而是一种样子长得像红色的芹菜。它的叶子比芹菜叶大很多，味道非常酸，在西餐中通常当作水果用于制作好吃的甜点，比如蛋糕、饼干、果酱和水果派，是春夏天开胃的好帮手。 RhubarbMizuna原产于日本京都，传入台湾之后被称为水菜，只有在特殊的集贸菜场才能看到它的踪迹。Mizuna质地细腻，但富含纤维。嫩叶呈黄绿色，味道比较清淡，适合做沙拉；颜色较深的叶子具有芥末味，嚼劲十足，适合炒食。 水菜春季是享用野菜的好季节，怎么能错过芝麻菜呢？它带有胡椒和干果的味道，可以做成十分受欢迎的沙拉。老人们一般在春季采摘其嫩苗，将其洗净，用沸水焯几分钟，再用清水浸泡，挤去水后可以凉拌或者煮汤，色泽依然油绿，清香味美。 芝麻菜由于质地鲜嫩，味甘实，茭白被视为蔬菜中的佳品，与荤食共炒，其味更鲜。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收，春夏季食用尤为适宜。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。 茭白豆苗色彩鲜明，质地柔软，又含有丰富的钙质、维他命B和L，胡萝卜素的含量也不少，是春季清除体内积热的好选择。豆苗有种特殊的蔬菜香气，无论凉拌、炒食或是做汤都十分鲜美可口。 豆苗除了这些时令蔬菜，小编还给大家找了一些时令水果，适合在5月食用，芒果红香蕉樱桃番茄荔枝蛇瓜黄皮果桑番石榴牛奶蕉鹤首瓜观赏南瓜西瓜桃香瓜柠檬台湾莲雾澳州坚果油梨。 赞赏 |
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