香菇，我们日常生活中最常食用的真菌之一，香菇在我国人工栽培量非常大，市场上供应的有新鲜的香菇以及干香菇，干香菇比鲜香菇更香一些，鲜香菇脱水即成干香菇，烹饪时只需将干香菇先行泡水发制就可以了，鲜香菇肉质肥厚细嫩，香气独特，直接烹饪即可。香菇中含有丰富的蛋白质，氨基酸，脂肪酸、维生素等营养物质，有降血糖，降血脂的作用，常吃香菇可以提高身体免疫力，对于消化不良有很好的作用。

下面我们用香菇做一道香菇炒肉丁，只需要简单几个步骤，就可以轻松做出口感滑嫩，鲜香入味的香菇肉丁，每一粒香菇都散发着鲜美，口感如肉一般饱满柔软，这道菜常做给孩子吃，非常健康营养，一起动手做一做吧。

食材准备：香菇、猪肉、青椒、红椒、大葱、大蒜、生抽、料酒、生粉、蚝油、老抽、白糖、淀粉、盐、食用油

具体步骤：

1、准备一些新鲜的香菇，去掉香菇柄不要，然后用清水洗净后切成1cm左右的小丁；将其他食材配料准备好并清洗干净，瘦肉嫌弃接触薄片然后切成小丁，青椒、红椒去蒂后切成小块，大葱切成小圈，大蒜去掉外皮后切成薄片备用；

2、先将瘦肉腌制一下，切好的肉丁中加入适量生抽、料酒、生粉，抓拌均匀后倒入少量食用油，再次抓拌均匀后腌制10分钟；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，倒入腌制好的肉丁，开中小火不断翻炒至肉丁变色，然后下入切好的葱、蒜，继续翻炒爆出香味，然后开始调味，加入适量生抽、蚝油、老抽上色，不断翻炒出酱香味；

4、下入切好的香菇丁，不断翻炒均匀，大概翻炒5分钟左右，香菇炒至发软倒入切好的青红椒，翻炒几下后开始调味，加入适量盐，白糖，翻炒均匀将调料化开，继续翻炒至青红椒断生后，倒入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道简单的香菇炒肉丁就做好了，肉香浓郁，酱香入味，非常好吃，特别下饭。

小贴士：

1、切好的肉丁需要先腌制一下，可以有效去除腥味以及增加肉丁的底味，使炒出来的肉丁更滑嫩。

2、出锅前加入少量水淀粉勾芡，可以使料汁更好的吸附在食材上，吃起来更加入味好吃。

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