正常成年人每日需钾2.5克，天然食物中钾的含量较为丰富，普通膳食每日可供2—4克，完全能满足生理需要。钾进入人体后，约有90%在较短时间内经肠道吸收，其余随粪便排出体外，摄入的钾在参与体内细胞代谢后，通过肾脏、肠道和汗腺排出，正常成年人排钾的主要途径是尿液（约占80%）。 　　

慢性肾衰患者肾脏调节钾代谢的能力明显降低，在急性内源性和外源性负荷增加的情况下，难于维持钾代谢的平衡，而出现高钾血症。高钾血症最主要的危害是引起心律紊乱、血压降低、心跳骤停、呼吸停止等严重的后果，心电图检查有助于诊断高钾血症。当血钾高于6mmol/L时，心电图V1-V4导联便有典型的高尖T波，Q—T间期延长，P波及R波降低，QRS波群增宽，S—T段压低。 　　

日常膳食中的肉类、豆类、菜类等食物中含钾较丰富，米面次之，蛋类较少。其中又以虾皮、黄豆、黑豆、绿豆、百合、慈姑、黄花菜、红苋菜、西红柿酱（罐头）、紫菜、榨菜、腌雪里蕻、干蘑菇、干冬菇、鲜枣、干红枣、葡萄、干花生仁、茶叶、麦乳精、食醋等食物含量高，慢性肾衰患者应谨慎食用。

以下五类食品含钾丰富：

1.水果：香蕉、苹果、葡萄、西瓜、杏子、橘子。

2.蔬菜：菠菜、苋菜、香菜、油菜、甘蓝、茄子、番茄、黄瓜、芹菜、大葱、青蒜、莴苣、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆、芋头、刀豆、土豆、扁豆、蘑菇、菠菜、香椿等。

3.海藻类：紫菜、海带、鲳鱼、泥鳅。

4.粮食：荞麦、玉米、红薯、大豆等。

5.茶叶。

常见高钾食物列表

食物类别

食物亚类别

食物名称

每克含钾量(mg)

谷类及制品

玉米

玉米面（强化豆粉）

菌藻类

菌类

口蘑（白蘑）

乳类及制品

奶粉

牛乳粉（多维奶粉）

干豆类及制品

大豆

黄豆粉

菌藻类

藻类

紫菜（干）

菌藻类

菌类

银耳（干）[白木耳]

谷类及制品

小麦

小麦胚粉

干豆类及制品

大豆

黄豆[大豆]

干豆类及制品

大豆

豆粕

干豆类及制品

大豆

黑豆[黑大豆]

水果类及制品

热带、亚热带水果

桂圆（干）

坚果、种子类

树坚果

榛子（干）

菌藻类

菌类

蘑菇（干）

干豆类及制品

芸豆

芸豆（红）

菌藻类

菌类

冬菇（干）[毛柄金线菌]

干豆类及制品

蚕豆

蚕豆

薯类、淀粉类及制品

薯类

马铃薯粉

干豆类及制品

大豆

豆腐脑[老豆腐]

干豆类及制品

其他

扁豆（白）

干豆类及制品

芸豆

芸豆（杂，带皮）

干豆类及制品

绿豆

绿豆面

水果类及制品

浆果类

葡萄干

调味品类

酱

番茄酱

鱼虾蟹贝类

贝

扇贝（干）[干贝]

蔬菜类及制品

葱蒜类

洋葱（紫皮，脱水）

调味品类

咸菜类

芥菜干

谷类及制品

小麦

麸皮

干豆类及制品

赤豆

赤小豆[小豆，红小豆]

畜肉类及制品

猪

猪胆肝

坚果、种子类

种子

莲子（干）

乳类及制品

奶粉

全脂加糖奶粉

干豆类及制品

其他

豌豆

干豆类及制品

绿豆

绿豆

薯类、淀粉类及制品

薯类

木薯

蔬菜类及制品

茄果、瓜菜类

蛇瓜[蛇豆，大豆角]

菌藻类

藻类

海带（干）[江白菜，昆布]

菌藻类

菌类

木耳（干）[黑木耳，云耳）

畜肉类及制品

羊

山羊肉（冻）

干豆类及制品

其他

豇豆

干豆类及制品

其他

豌豆（花）

菌藻类

菌类

榛蘑（水发）

干豆类及制品

大豆

青豆[青大豆]

禽肉类及制品

火鸡

火鸡腿

蔬菜类及制品

水生蔬菜类

慈菇[乌芋，白地果]

鱼虾蟹贝类

鱼

鳟鱼[虹鳟]

坚果、种子类

树坚果

榛子（炒）

鱼虾蟹贝类

虾

江虾[沼虾]