我们吃吃蔬果时大多数都会削去果皮，但其实有些蔬果皮含有很多营养成分，比如这8种常吃的蔬果：

1、胡萝卜

胡萝卜营养丰富，可很多人吃胡萝卜前都会把皮削去，殊不知这样一削，胡萝卜的营养精华就被丢掉了，虽然胡萝卜素主要存在于皮下，但是胡萝卜皮也含有聚乙合物，具有抗菌和抗发炎作用。

所以吃胡萝卜前不必削皮只需清洗干净即可。

2、黄瓜

很多人以为只有黄瓜肉有营养，却不知道它只是含有较多水分，而黄瓜皮富含维生素C和各种营养物质，削皮后的黄瓜钙、镁、磷、钾、维他命A、k等营养成份会有所减少，连皮吃能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢

3、茄子

不削皮的茄子不仅味道好，而且营养更丰富，茄子皮中含有茄色色素的抗氧化剂，适当摄入对人体有益。茄子去皮后不仅会减少营养价值，还会影响人体对铁的吸收，同时茄子皮中也富含维生素B，人体维生素C的代谢过程中需要维生素B支持，带皮吃茄子可以有助于促进维生素C的吸收。

4、苹果皮抗氧化

苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，甚至比其他果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功能食品。

5、梨皮清心润肺

梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨。

6、西瓜皮清热解暑

西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。

7、冬瓜皮利水消肿

冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

8、番茄皮预防癌症

番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最营养。