以形补形，用食物来补钙，在我国的饮食烹饪上有着悠久的传统历史，我们从很小的时候就从长辈那里知道，骨头汤是补钙的最佳食品，这些年来，随着生活水平和物质条件的提高，我们也了解到通过食用牛奶和豆制品也能补钙，除此之外，海产品和一些蔬菜的补钙能力也逐渐被我们认识到。今天，就用含钙质非常丰富的大青虾和蛇瓜来做一道色香味俱全的补钙大菜。这道菜鲜美可口，简单易操作，非常适宜老年人和孩子们食用，是一道有荤有素的，富含钙质的家常美味菜，希望能给大家补钙的同时，带来味觉上美的享受。”

大青虾8只

蛇瓜1根

葱姜蒜末适量

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

普通难度

1

大青虾去头，剪去虾须，挑去虾线，洗净，备用；蛇瓜去皮，去瓤，切丝，备用。

2

在大青虾中加适量的葱姜蒜末、盐、生粉、料酒，拌匀，腌制十分钟。

3

热锅上油，将腌好的大青虾倒入。

4

大火炒至虾变色。

5

加番茄酱，调色。

6

加蚝油，增鲜。

7

加适量的热水和盐调味，盖锅，中小火六分钟。

8

将烧入味的虾倒出，备用。

9

另起油锅，倒入蛇瓜丝，大火炒软。

10

将烧好的虾和汁倒入。

11

大火炒匀，加少许鸡精，入味收汁，即可出锅。

1、蛇瓜要炒脆才好吃，因此，入锅时间要短。2、蚝油有咸度，加盐时要掌握好分寸。

使用的厨具：炒锅