豆类蔬菜因地理和习惯等原因，一种豆类蔬菜会产生很多种叫法，比如豆角，我是离开津市到重庆后才知道豆角的书名其实叫豇豆（jiangdou）。为了让很多朋友更清楚的了解我们常见的豆类蔬菜以及多种叫法，我收集了一些资料汇总如下，提供大家参考。

不同地区有豆角、角豆、姜豆、带豆、挂豆角等叫法。原产地是印度、缅甸。后传入我国广大地区种植，是我们很多人喜欢吃的一种菜肴，比如酸豆角、泡豆角、蒜茸清煮豆角等。

根据不同地区的叫法有：青豆、麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等。我们津澧地区叫麻儿。估计津澧地区的叫法从别称麻累转音得来的叫法。

豌豆起源为埃塞俄比亚、地中海和中亚，演化次中心豌豆为近东；也有人认为起源于高加索南部至伊朗。

我们津澧人一般清炒麻儿或炖肉汤配料使用。值得区别的是，我们津澧地区把蚕豆也叫做豌豆，其实蚕豆和豌豆完全不是一种豆类蔬菜。

根据不同地区的叫法有：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆、火镰扁豆、膨皮豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、皮扁豆，豆角等很多种叫法，但是比较普遍的是叫扁豆，我们津澧地区叫蛾眉豆（omidou）。常见的有青白色和紫红色两种。我搞不明白的就是川渝地区叫刀豆，和我们津澧地区叫的刀豆完全不是一种豆类蔬菜。

产地比较广，热带几亚热带地区都有种植栽培。

根据不同地区叫法有：芸豆，芸扁豆、豆角、架豆、刀豆、扁豆等，北方地区也有叫眉豆的，我们津澧地区好像叫的是筋豆儿。

四季豆原产地是南美洲。

另外还有一种叫芸豆的，与四季豆有一点点区别，就是颜色偏白偏浅，比四季豆形状宽点，肉多些的感觉。但是很多地方都叫四季豆。

根据不同地区叫法有：挟剑豆，野刀板藤，葛豆，刀豆角。我们津澧地区也叫刀豆，常把刀豆切成梳子形状后作为腌剁椒刀豆、泡刀豆吃。

原产地为美洲热带地区，西印度群岛。

荷兰豆形状宽扁，细嫩的时候清炒或把豆子拨开作为打汤的配料。

根据不同地区叫法有：剪豆、刀刀豆，因为豆米粒和豌豆相似，也还有叫豌豆的地区，但是外形和豌豆比较最大的区别是宽而扁。

蚕豆就不用多说了，川渝这边叫胡豆，我们津澧地区叫安豆或豌豆。在其他地区有：罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆的叫法。

毛豆和黄豆统称为大豆。毛豆其实就是黄豆很嫩的时候。我们津澧地区也叫毛豆。毛豆腌制很好吃的。一般酒店或大点的饭店餐厅都会将毛豆作为凉菜上。

毛豆的原产地就是我们中国。

内容来自津市吧：fenggu

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