赣情0769是一家经营江西菜的风味酒家,该店的野菜篱蒿是一大特色

另外,珍珠菜对高血压、高血脂、高血糖等疾病也有良好的缓解和治疗作用,而它延缓衰老和美容养颜的功效,也使不少女性为之动心由此可见,珍珠菜煎蛋并不仅仅是一道香口美味的菜式,它富含的营养价值同样令人食指大动

珍珠菜煎蛋

作为一间以绿色食品为主打的餐馆,食满福绿色农庄一直坚持走“绿色、环保、健康”的餐饮理念该店提供由各式各样的野菜烹制而成的菜品,既有较为熟悉的蔬菜,如秋葵、彩色小番茄,亦有取名巧妙的鱼翅瓜、聪明菜、羽衣甘蓝等特色农产品

价格:32元

地址:东莞市莞城区元岭路125号

为了缓解身心的燥热,不少人在夏天都会选择回归自然清淡,多吃蔬菜少吃肉,但如果来来去去蛇瓜经济价值都萝卜青菜,口味未免过于寡淡,那么种类繁多且做法多样的野菜就能解决食客们的这个烦恼了大部分的野菜不仅可以进食,而且含有非常高的营养价值,丰富餐桌之余,亦是防病治病的良药食客们不妨尝尝这缕从山野里吹来的清风,给自己一个清新凉爽、营养健康的夏天

食肆摸底

采写:南都记者陈静 实习生李建茵

炎炎酷夏,一道平淡无奇的瓜果菜品似乎未能一解食客的心中“火”,为此,店家就巧用心思地为蛇瓜搭配了一盘冰块徜徉在“冰海”间的蛇瓜片,其色泽被映得翠绿通透,再加上缕缕冰气,还没起筷,一股清凉之感已油然而起口感方面,由于有冰的护航,蛇瓜不仅保留了本身的鲜甜,更多了一份清脆爽口,此时再点上些许芥末,一股清凉冰辣感瞬间贯穿全身,蛇瓜的特征触动每一根味觉神经,确实是一款会让人直呼过瘾的冰镇美食

美味延伸

珍珠菜煎蛋视觉与味觉一同享受

要烹制一款美味的野菜,并不一定要采用昂贵高级的食材,正如这款菜品,与珍珠菜相搭配的,就是家家常备的普通鸡蛋虽然珍珠菜本身是一款能单独清炒的菜,但据该店老板介绍,由于珍珠菜单独吃的话,口感略感干淡,而为了提升菜式的质感,就研究出与鸡蛋相煎的烹制方法而它的做法也并不复杂,珍珠菜切碎以后,与蛋浆相混合,再煎成一块块立体有型的菜蛋饼,为了给顾客带来视觉上的享受,店家更别出心裁地将菜蛋饼拼凑成蝴蝶状,菜色绿黄相间,而蛋香诱人,使一款平淡无奇的煎蛋菜式,摇身一变成为一款色香味俱全的开胃野菜美食

这道凉拌紫贝菜,就是将用蛇瓜品种热水灼过的紫贝菜,与香韵刺激的香油和芥末油相伴,野菜本身清爽解毒,而调味油的搭配则能起振神的作用,小尝一口,便能唤醒在闷热天气中沉睡的味蕾对于钟爱凉拌菜的食客们,这款口感新鲜的凉拌野菜确实值得一尝

摄影:南都记者陈奕启

上汤是许多蔬菜最常见的做法之一,但如此一来味道难免寡淡,亦缺乏新鲜感,所以店家在烹制多款野菜时,并未将上汤制法作为首选凉拌菜一直是人们夏季餐桌上的“宠儿”,而为了增加菜品的清新感,野菜可以如法炮制而这款菜品的主角,就是紫贝菜篱蒿只长在鄱阳湖湖边,经过清炒,这道篱蒿吃起来很鲜嫩,又有些青草的气息,带有浓厚的家乡风味,因此也是许多在莞江西人必点的一道菜式

冰镇蛇瓜清凉之感油然而起

马兰头是蛇瓜做法江浙所特有的野菜,在东莞并不常见,只有在江苏人家这样的淮扬菜馆才能吃到,而这里的马兰头也是由江苏空运过来马兰头只吃其上面的嫩苗,一般将它切成末,再和香干丁炒成一碟,冷用热食均可,它还具有清热解毒的功效

价格:20元

如同绝大多数的蔬菜,蛇瓜由于形似扭曲的小青蛇而得其名据《新华本草纲》记载,蛇瓜,又名蛇豆、蛇丝瓜等,由于富含碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质,在清暑解毒、利尿降压方面都有显著的效果不管是清炒、白灼,还是做汤,蛇瓜都是夏日一款不错的清热解燥的瓜果

凉拌紫贝菜

由于拥有紫色红叶,紫贝菜又被称为血皮菜,它是我国土生土长的野菜虽然卖相并非十分讨喜,但其实它可是凉血止血、消肿解毒的能手,另外由于富含蛇瓜做法多种矿质元素与维生素c,其在对肿瘤的抗效上也应记一功

店内的师傅都是经验老到的烹调能手,据老板透露,经常有些有钱人会特地请该店的师傅带上店里的食材去他们下榻的酒店烹饪美食普通食客要享受这种私家料理的水准,其实不必这么劳师动众,直接去店里吃就好了嘛

地址:东莞市南城区银丰路5号

凉拌紫贝菜唤醒闷热中的味蕾

地址:东城区东升路石井综合市场b3- b6(石井市场对面)

而食满福拥有自家的有机蔬菜种植园,更保证了店铺每天都能提供新鲜、营养的食材而在菜式的烹制上也有大胆创新,研究出多款口味独特而吃法新颖的野菜美食另外,店内亦有优质野生鱼肉类菜品提供,定能让您享受一顿营养独特、菜肉均衡的美食盛宴

江西野菜篱蒿

价格:25元

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冰蛇瓜的营养镇蛇瓜

江浙野菜马兰头

食满福绿色农庄拥有自家的有机蔬菜种植园