平蹚澳洲超市-蔬菜篇

澳洲的蔬菜真心多，看着满眼的翠绿，认得的竟然寥寥可数。希望看完以下介绍，大家能平蹚澳洲超市！

Asparagus鲜芦笋

在澳洲超市非常常见的鲜芦笋被称为“蔬菜之王”，氨基酸和维生素的含量那是相当的高，而且微量元素也比其他蔬菜丰富很多，可以调理代谢，提高免疫力，对各种慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。芦笋的做法太多，煲汤清炒都是极好的。老外一般都是在烤箱中烤烤放点盐和胡椒就可以直接食用。

Artichoke洋蓟

鲜蓟，属于菊科，营养丰富，特别是以包括的洋蓟酸最为特殊，它可以起到排除肝部毒素，增进细胞再生和脂肪消化，还可以对消化不良有很好的医治作用，对常常饮酒或胆固醇高的人最好了。嫩的洋蓟是可以生吃的，有种核桃的香味，固然也可以炖汤或炒着吃，口感类似笋和蘑菇之间，很是爽口。

Okra秋葵

秋葵在澳洲的超市也很常见，它最让人津津乐道的营养价值，就是补肾，所以它也叫补肾菜。而且秋葵的口感滑而不腻，丰富的果胶不但美容，而且有帮助消化保护胃黏膜之效。秋葵凉拌、热炒、炖汤、油炸都没有问题，唯一要注意的就是，记得做之前先用开水焯分钟去涩味。

Basil罗勒

罗勒是药食两用的芳香植物，有着类似茴香的浓郁气味，原产于亚热带，有着提神醒脑和美容的功效，澳洲超市一般都有卖。作为食品，罗勒不仅是越南米粉的点睛之笔，也是台湾名菜三杯鸡的必备香料，更是西餐中的常客。在沙拉或意大利面中加入罗勒叶是最简便的做法，用烤箱做披萨、土豆、鱼、肉的时候都可以放罗勒提味。想要图方便，还可以直接购买现成的罗勒酱，做一份不同寻常的绿色意面。

Chard牛皮菜

这类蔬菜叶质厚实鲜嫩，像普通青菜一样切碎了清炒就很美味。固然，这些看起来奇怪的蔬菜大都可以用来做沙拉，只是老外们会很讲求沙拉酱的调配。想要图方便的话，用中式的做法凉拌就很不错，只用烧水煮熟以后拌两勺万能的老干妈也一样鲜美。

Parsley欧芹

欧芹也叫荷兰芹、法国香菜，原产于地中海沿岸，一般用作生吃，是西餐中不可缺少的冷盘配菜和装潢。欧芹的香气比普通的香菜淡一些，合适用来烩海鲜，做烤肉和意面。

BrusselsSprouts胞子甘蓝

这类迷你包菜在中国还是很少见。虽然它的味道不一定是所有人都喜欢，但是胞子甘蓝所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首，是非常好的减肥食品。老外就一煮，浇上肉汁，做沙拉或烤肉配菜。推荐的方法是把外面老叶去掉，切成两半，然后洒上芝士和盐进烤箱，中火焗10分钟后食用。

Rocke芝麻菜

这个东西名字陌生，可是恐怕在澳洲都吃过，它是一种很常见的沙拉菜，本来是欧洲的特产。由于吃起来有浓浓的芝麻香味，也略略带苦，所以中文名就叫做芝麻菜。有清热清肝，润肺止咳，明目利尿的功效，如果你视力不好或久咳不停，多吃点芝麻菜是最好的啦。这个菜很少见到单独卖的，一般都是直接放在混合沙拉里，拌一拌就可以吃了。

ButternutSquash笋瓜/胡桃南瓜/东南瓜

乍一看是葫芦，打开看疑似南瓜，吃起来像西葫芦，这类蔬菜名叫笋瓜，葫芦科南瓜属，是一种未成熟的西葫芦的变种。虽然色是南瓜的色，但是我们就把它当西葫芦对待吧。这类蔬菜做肉馅是再好不过了！

Kale羽叶甘蓝

甘蓝家族的另一个成员，在国内常有黄色和紫色的园艺观赏品种。羽衣甘蓝维生素含量丰富，是大热的减肥食品，通常用来做沙拉。但这类蔬菜生吃口感会比较苦涩，做沙拉的话最好先焯水，用来烩海鲜也是健康又美味的做法。澳洲虽然号称菜比肉贵，但是超市里这些不认识的新鲜蔬菜菜不含农药，而且对身体都大有益处！

Alfalfa紫花苜蓿

紫花苜蓿含有5种维生素B、维生素C、维生素E、10种矿物质及类黄酮素、类胡萝卜素、酚型酸三种植物特有的营养素。增进体内滞留水份的排除，可下降饮食中胆固醇的摄取量，间接下降血液和组织中的胆固醇含量。

Beans-Snake蛇豆

蛇豆又称蛇瓜，每g嫩果含水份94~95g、蛋白质0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纤维0.8g、碳水比合物3~4g，还含有矿物盐类等多种营养物质。蛇瓜清暑解热，利尿降压，对人体健康十分有益。蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。蛇瓜每公斤嫩果中含蛋白质5~9克、碳水化合物30~40克，和其他营养物质。肉质松软，微甘甜。

Parsnip欧洲防风草

欧洲防风草也被称为欧防风，是一种外观有些类似白萝卜，但口味完全不同的植物。防风草的营养价值很高，是属于欧芹家族的蔬菜。防风草具有良好的抗癌功效，对预防消化道癌症特别有帮助。防风草的烹饪方法有很多，可以烘烤，蒸和煮熟以后食用。有些人喜欢削皮后做菜吃。还可以把防风草磨碎添加一些黄油，牛奶，盐和辣椒面调味。

Leeks韭

大葱味辛，性微温，具有发表通阳，有解毒调味，发汗抑菌和舒张血管的作用。葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在东方烹调中占有重要的角色。澳洲的韭实际上是我们所说的大葱，chives或Chinesechives才是韭菜。

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