Asparagus

中文譯名：鮮蘆筍

在澳洲超市非常常見的鮮蘆筍被稱為「蔬菜之王」，氨基酸和維生素的含量那是相當的高，而且微量元素也比其他蔬菜豐富得多，可以調節代謝，提高免疫力，對各種慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。

蘆筍的做法太多，煲湯清炒都是極好的。澳洲人一般都是在烤箱中烤烤放點鹽和胡椒就可以直接食用。

Artichoke

中文譯名：洋薊

鮮薊，屬於菊科，營養豐富，尤其是以包含的洋薊酸最為特殊，它可以起到排除肝部毒素，促進細胞再生和脂肪消化，還可以對消化不良有很好的治療作用，對經常喝酒或者膽固醇高的人最好了。

嫩的洋薊是可以生吃的，有種核桃的香味，當然也可以燉湯或炒著吃，口感類似筍和蘑菇之間，很是爽口。

Okra

中文譯名：秋葵

秋葵在澳洲的超市也很常見，特別是華人超市。它最讓人津津樂道的營養價值，就是補腎，是不是很喜聞樂見？所以它也叫補腎菜。而且秋葵的口感滑而不膩，豐富的果膠不僅美容，而且有幫助消化保護胃黏膜之效。

秋葵涼拌、熱炒、燉湯、油炸都沒有問題，唯一要注意的就是，記得做之前先用開水焯3-5分鐘去澀味。

Basil

中文譯名：羅勒

羅勒是葯食兩用的芳香植物，有著類似茴香的濃烈氣味，原產於亞熱帶，有著提神醒腦和美容的功效。澳洲超市一般都有賣，作為食物，羅勒不僅是越南米粉的點睛之筆，也是台灣名菜三杯雞的必備香料，更是西餐中的常客。

在沙拉或者義大利麵中加入羅勒葉是最簡便的做法，用烤箱做披薩、馬鈴薯、魚、肉的時候都可以放羅勒提味。想要圖方便，還可以直接購買現成的羅勒醬，做一份不同尋常的綠色意麵。

Chard

中文譯名：牛皮菜

這種蔬菜葉質厚實鮮嫩，像普通青菜一樣切碎了清炒就很美味。

當然，這些看起來奇怪的蔬菜大都可以用來做沙拉，只是澳人們會很講究沙拉醬的調配。想要圖方便的話，用中式的做法涼拌就很不錯，只用燒水煮熟之後拌兩勺萬能的老乾媽也一樣鮮美。

Parsley

中文譯名：歐芹

歐芹也叫荷蘭芹、法國香菜，原產於地中海沿岸，一般用作生吃，是西餐中不可缺少的冷盤配菜和裝飾。

歐芹的香氣比普通的香菜淡一些，適合用來燴海鮮，做烤肉和意麵。

BrusselsSprouts

中文譯名：孢子甘藍

這種包菜mini在國內還是很少見。雖然它的味道不一定是所有人都喜歡，但是孢子甘藍所含的營養居於甘藍類蔬菜之首，是非常好的減肥食品。

外國人就一煮，澆上肉汁，做沙拉或者烤肉配菜。推薦的方法是把外面老葉去掉，切成兩半，然後灑上芝士和鹽進烤箱，中火焗10分鐘後食用。

Rocket

中文譯名：芝麻菜

這個東西名字陌生，可是恐怕在澳洲都吃過，它是一種很常見的沙拉菜，原本是歐洲的特產。因為吃起來有濃濃的芝麻香味，也略略帶苦，所以中文名就叫做芝麻菜。有清熱清肝，潤肺止咳，明目利尿的功效，如果你視力不好，或久咳不停，多吃點芝麻菜是最好的啦。

這個菜很少見到單獨賣的，一般都是直接放在混合沙拉裡，拌一拌就可以吃了。

ButternutSquash

中文譯名：筍瓜/胡桃南瓜/東南瓜

一看是葫蘆，打開看疑似南瓜，吃起來像西葫蘆，這種蔬菜名叫筍瓜，葫蘆科南瓜屬，是一種未成熟的西葫蘆的變種。雖然色是南瓜的色，但是我們就把它當西葫蘆對待吧。

這種蔬菜做肉餡是再好不過了！直接炒的話記得放點糖。

Kale

中文譯名：羽葉甘藍

甘藍家族的另一個成員，在國內常有黃色和紫色的園藝觀賞品種。羽衣甘藍維生素含量豐富，是大熱的減肥食品，通常用來做沙拉。

但這種蔬菜生吃口感會比較苦澀，做沙拉的話最好先焯水，用來燴海鮮也是健康又美味的做法。

澳洲雖然號稱”菜比肉貴”，但是超市裡這些不認識的新鮮蔬菜菜不含農藥，而且對身體都大有益處！下回到超市還是得跟它們好好認識認識…

當然還有很多蔬菜的知識需要大家一起發掘。最後附上澳洲部分蔬菜的中英對照表，供大家參考。

3.Alfalfa/紫花苜蓿

4.Asparagus/蘆筍

5.BabyBokChoy/小白菜

6.BabyCorn/小玉米

7.BeanShoots/豆芽

8.Beans–Borlotti/扁豆

9.Beans–Butter/黃豆

10.Beans–Green/綠豆

11.Beans–Snake/蛇豆

12.Beetroot/甜菜根

13.Broccoli/椰菜

14.Broccoli–Chinese(GaiLum)/甘藍

15.Broccoli–pieces/椰菜-分瓣的

16.BrusselsSprouts/芽甘藍芽

17.Cabbage–Chinese(WongNgaBaak)/中國捲心菜

18.Cabbage–Green/綠捲心菜

19.Cabbage–Red/紅甘藍

20.Cabbage–Savoy/甘藍-皺葉甘藍

21.Capsicum–Banana/香蕉形辣椒

22.Capsicum–Green/綠辣椒

23.Capsicum–Red/紅辣椒

24.Capsicum–Yellow/黃辣椒

25.Cauliflower/花椰菜

26.Celery/旱芹

27.Corn–Sweet/甜玉米

28.Mushrooms–GourmetOysters/蘑菇-GourmetOysters

29.Cress–Mustard/水芹-芥菜

30.CressMix/雜交水芹

31.Cucumber–Green/綠黃瓜

32.Cucumber–Lebanese/黎巴嫩黃瓜

33.Cucumber–Telegraph(Continental)/黃瓜

34.Eggplant/茄子

35.Eggplant–Baby/小茄子

36.Eshallots/橢圓小洋蔥

37.Fennel–Baby/小茴香

38.Garlic/大蒜

39.Leeks/韭

40.Leeks–PencilorBaby/小韭

41.Lettuce–BabyCos/萵苣

42.Lettuce–Butter/牛油萵苣

43.Mungbeansprouts/綠豆芽

44.Mushrooms–SwissBrown–g/瑞士褐色蘑菇

45.Onions–Brown/棕色洋蔥

46.Onions–Pickling/洋蔥-腌漬品

47.Onions–Spanish(Red)/西班牙紅洋蔥

48.Onions–Spring/發條洋蔥

49.Onions–White/白洋蔥

50.Parsnip/歐洲防風草

51.Peas–Snow/雪豌豆

52.Potato–Bintje/馬鈴薯-Bintje

53.Pumpkin–Butternut/南瓜-Butternut

54.Pumpkin–Jap/日本南瓜

55.Pumpkin–QLDBlue/南瓜-QLDBlue

56.Radish/蘿蔔

57.Rocket/芝麻菜

58.SaladMix/混合色拉

59.Shallots/蔥

60.Spinach–Baby/菠菜

61.Sprouts–SnowPea/雪豌豆芽

62.Squash–Yellow/黃南瓜

63.SweetPotato(Kumera)–1kg/甘薯

64.SweetPotato–RedorKumera/紅甘薯

65.Tomato/西紅柿

66.Tomato–Cherry/櫻桃西紅柿

67.Tomato–Roma(Egg)/雞蛋西紅柿

68.Tomato–VineRipened/西紅柿-在蔓藤上熟的

69.Turnip–Baby/小蕪箐甘藍

70.Witlof/菊苣

71.Zucchini–Green/綠南瓜（夏季產南瓜的一種）

72.Apple–GrannySmith/蘋果-青蛇果

73.Apple–RedDelicious/蘋果-蛇果

74.Apple–RedDelicious(Small)-bagof10/蘋果-蛇果（小個，每袋十個）

75.Apple–RoyalGala/蘋果-皇家姬娜

76.Avocado–eatnow/鱷梨-已熟

77.Banana–LadyFinger/香蕉

78.Blackberries/黑莓

79.Dates/棗椰子

80.Figs–Punnetof5/無花果-五個一盒

81.HoneydewMelon/蜜瓜

82.KiwiFruit/獼猴桃

83.Lime/酸橙

84.Lychee/荔枝

85.Mangosteen/倒捻子

86.NectarineYellow/油桃

87.Orange–Valencia/橙子-巴倫西亞桔

88.Papaya/番木瓜果

89.Passionfruit/西番蓮之果

90.Paw/Paw

91.Grape–Muscat/葡萄-麝香葡萄

92.Grape–RedFlame–Seedless/葡萄-紅火焰-無籽

93.Grape–White–Seedless/葡萄-白色無籽

94.Grapefruit/柚子

95.Raspberries/漿果

96.Rhubarb/大黃

97.Rockmelon/哈蜜瓜

98.SeasonalFruitVegetablePack–$30.00/該季節的蔬菜和水果盒

99.Peach–Red/桃子-紅色

.Pear–BeurreBosc/梨

.Pear–Williams/梨-威廉斯

.Pineapple/鳳梨

.Pineapple–BethongaGold–Premium/Pineapple–BethongaGold–Premium

.Plum–Yellow–1kgbag/李子-黃色-每袋一公斤

.Rambutan/紅毛丹果

.Strawberries/草莓

.CarrotsLoose/零賣胡蘿蔔

.Potato–Brushed/拉絨馬鈴薯—-洗過的土豆

.Alfalfa/紫花苜蓿

.Asparagus/蘆筍

.BabyBokChoy/小白菜—-北方人說的（小）油菜

.BabyCorn/小玉米

.BeanShoots/豆芽

.Beans–Borlotti/扁豆

.Beans–Butter/黃豆

.Beans–Green/綠豆

.Beans–Snake/蛇豆

.Beetroot/甜菜根

.Broccoli/椰菜—-綠菜花（綠花菜）

.Broccoli–Chinese(GaiLum)/甘藍

.Broccoli–pieces/椰菜-分瓣的

.BrusselsSprouts/芽甘藍芽

.Cabbage–Chinese(WongNgaBaak)/中國捲心菜

.Cabbage–Green/綠捲心菜

.Cabbage–Red/紅甘藍—-其實就是紅色捲心菜而已

.Cabbage–Savoy/甘藍-皺葉甘藍

.Capsicum–Banana/香蕉形辣椒

.Capsicum–Green/綠辣椒

.Capsicum–Red/紅辣椒

.Capsicum–Yellow/黃辣椒—-北方叫做青椒

.Cauliflower/花椰菜

.BROCCOLI對應，白色的而已

.Celery/旱芹

.Corn–Sweet/甜玉米

.Mushrooms–GourmetOysters/蘑菇-GourmetOysters

.Cress–Mustard/水芹-芥菜

.CressMix/雜交水芹

.Cucumber–Green/綠黃瓜

.Cucumber–Lebanese/黎巴嫩黃瓜

.Cucumber–Telegraph(Continental)/黃瓜

.Eggplant/茄子

.Eggplant–Baby/小茄子

.Eshallots/橢圓小洋蔥

.Fennel–Baby/小茴香

.Garlic/大蒜

.Leeks/韭—-和我們說的大大大蔥類似（基本上有半個男士手腕那麼粗，長的象蔥）

.Leeks–PencilorBaby/小韭

.Lettuce–BabyCos/萵苣—-我們叫做生菜的東西，好多地方叫包菜

.Lettuce–Butter/牛油萵苣

.Mungbeansprouts/綠豆芽

.Mushrooms–SwissBrown–g/瑞士褐色蘑菇

.Onions–Brown/棕色洋蔥

.Onions–Pickling/洋蔥-腌漬品

.Onions–Spanish(Red)/西班牙紅洋蔥

.Onions–Spring/發條洋蔥

.Onions–White/白洋蔥

.Parsnip/歐洲防風草

.Peas–Snow/雪豌豆

.Potato–Bintje/馬鈴薯-Bintje

.Pumpkin–Butternut/南瓜-Butternut

.Pumpkin–Jap/日本南瓜

.Pumpkin–QLDBlue/南瓜-QLDBlue

.Radish/蘿蔔

.Rocket/芝麻菜

.SaladMix/混合色拉

.Shallots/蔥

.Spinach–Baby/菠菜

.Sprouts–SnowPea/雪豌豆芽

.Squash–Yellow/黃南瓜

.SweetPotato(Kumera)–1kg/甘薯

.SweetPotato–RedorKumera/紅甘薯

.Tomato/西紅柿

.Tomato–Cherry/櫻桃西紅柿

.Tomato–Roma(Egg)/雞蛋西紅柿

.Tomato–VineRipened/西紅柿-在蔓藤上熟的

.Turnip–Baby/小蕪箐甘藍

.Zucchini–Green/綠南瓜（夏季產南瓜的一種）