西红柿不仅营养丰富

而且还能抗衰老、美白、防癌

是保持健康不可缺少的蔬菜

但不少朋友想知道

西红柿生吃好还是熟吃好?

西红柿如何切不流汁?怎么去皮?

今天小编就来为大家解答!

生吃的优缺点

优点：

1、生吃是维生素C很好的一个补充来源;

2、可当水果，解渴方便，随时可以吃，价格实惠;

3、增加可溶性膳食纤维的摄入量。

缺点：

西红柿中的胡萝卜素和番茄红素不能最大化利用，营养素的吸收率低。

优点：

1、西红柿中胡萝卜素和蕃茄红素是属于脂溶性植物化学物质，在烹调的过程中与油脂结合，可促进它们的吸收;

2、与其它食物相比，烹调时维生素C的流失率较低，因为它具有VC所喜欢的酸性环境，可以起到保护作用;

3、通过加热，可除去草酸，有利于矿物质的吸收;

4、经烹调与其它食物混合后的番茄，不但增加了吸收率还可以互补，进一步提高一胡萝卜素、维生素C和番茄红素之间的协同作用，提高抗氧化能力。

缺点：

1、与食物混合后的西红柿摄入量减少;

2、对维生素C有一定的破环，需从其它食物中摄取足够的维生素C来满足机体的需要。

1、错误切法：很多人切西红柿时，都是随意一刀切下去，这样就切破了西红柿水分丰富的瓤囊，汁液自然就流出来了。汁液是西红柿的精华所在，汁液流失就意味着营养成分也随着流失。

2、正确方法：仔细看西红柿的底部，无论大小或生熟，西红柿的的底部都有几条凹槽，只要将刀对准凹槽的位置切下去，下刀的部位正好是在瓤与瓤的中间，瓤不会切破，切出来的西红柿自然就不会流汁了。

按照这个方法切西红柿，不管是左面、右面，还是侧面，瓤囊都紧锁，西红柿的籽粒和汁液都包裹在里面，丝毫无损，不仅美观，而且营养成分也不会流失。

煮

锅中倒入清水，大火煮开之后放入西红柿煮大约20秒钟左右，煮的过程中要用勺子不断翻动西红柿，让西红柿的全部表皮当铺均匀受热，再将西红柿捞出冷却1分钟，之后就可以去掉西红柿的皮。

用热水烫的方法相对来说是比较方便的。先用刀子在西红柿的表皮上轻轻划十字，再放入沸水中浸泡大约40秒，西红柿的皮就会自动裂开。之后捞出来入冷水中，冷却后就可以将皮去掉。