像大头菜又像卷心菜，超养胃的芣[fú]蓝

上上周，介绍了像蛇一样的瓜——蛇瓜，很多达人表示：真是吓死宝宝了！今天，再来一款特点秋季蔬菜——芣[fú]蓝，它是蔬菜又是水果，像大头菜又像卷心菜，最重要的是，它非常合适胃病患者食用。

瞧，这就是芣蓝，分年龄两季栽培，表皮光滑鲜嫩，有明显的卷叶痕，按球茎皮色可分绿、绿白、紫色3种。

你可能没见过这类蔬菜，苤蓝原产地在地中海沿岸，德国栽培最多，16世纪传入中国，杭州、宁波、温州和台州等地有种植。

芣蓝怎样吃？它的肉质球茎和嫩叶都可以食用。其中，嫩叶含钙量很高，具有消食积、去痰的功效，可凉拌、炒食、作汤。但肉质球茎切开是什么样？会像卷心菜一样层层叶子包裹着吗？

不管是什么色彩的芣蓝，切开后就显出水果的特质了，它肉色白净，呈半透明状，口感脆嫩爽口，还略带清香，非常合适凉拌鲜食，或清炒作小菜。

酸辣芣蓝丝酱苤蓝小炒芣蓝丝油炝芣蓝在营养价值方面，芣蓝性凉，味甘辛，富含维生素C、钾和维生素E，鲜品绞汁服用能增进胃与十二指肠溃疡的愈合，可起到养胃的食效。另外，芣蓝还含有大量的膳食纤维，能通肠、治便秘、排除毒素。

如果你想尝尝鲜，教你挑选芣蓝的小技能：表皮色泽亮的比较新鲜，没有光泽的可能偏老了。图片来源于络