野

菜

野菜，也就是非人工种植的可以食用的植物，靠风力动物等传播种子自然生长，是大自然的宝藏之一。野菜一般有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。

野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药

蒲公英

清热解毒消肿散结

马齿苋

益气补虚美容减肥

苦菜

杀菌消炎补血保健

野菜的种类

荠菜

早春的荠菜，历经了一个冬天的风寒霜打，悄悄地汇集着大地的能量。作为最早报春的时鲜野菜，荠菜清香可口、风味独特。

荠菜的味道带着些清甜，不似一些野菜的浓郁气味，是极随和的一道菜，清炒入汤做馅，无一不可，也无一不美。

艾草

艾草嫩芽也是一种很好的食物，用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料，再将之蒸熟，就成了好吃的糍粑。

鲜嫩艾草也可以包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以凉拌，艾草可以用来泡水，用泡的水洗澡对皮肤很好作用。

香椿

如何挑选美味的香椿，关键要看香椿嫩不嫩。“头茬椿”是最好的选择，其中梗长得粗壮，并伴有香椿特有的轻香，掐它准没错！

椿芽营养丰富，并具有食疗作用，能治疗风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

山苜楂

山苜楂不但味道鲜美，而且营养丰富，除蛋白质、碳水化合物、粗纤维含量极高外，维生素C及钙、锌、铁等微量元素含量亦高，对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有较好的效用。

山苜楂具有山野菜的特殊滋味和气味，食后有清新的感觉。可加调料做成炒菜、凉拌菜，更适宜于做包子、饺子、馄饨等馅心，食用方法多样，色泽翠绿，滋味鲜美，口感极好，也是当地人们喜欢的美味佳肴。

苦菜

苦菜味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。

有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

蒲公英

生蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B、镁、维生素B6、叶酸及铜。具体的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英叶含水分86%，蛋白质.6克，碳水化合物5.3克，热量约有08.8千焦。

蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

榆钱

榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。中医认为，多食榆钱可助消化、防便秘。

榆钱的吃法多种多样。可以煮粥，蒸食，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。

马齿苋

马齿苋又叫长寿菜、瓜子菜、马蛇子菜、五行草等。其富含维生素、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙等。中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、利湿等用途。

最常见的吃法就是摊面饼，马齿苋饼香喷喷，如同春风拂面的样子，是春天不可少的营养美食。

豆苗

豆苗，得豆之清香，却生得纤细柔嫩，掐得出水一般，口感软滑清爽，细细一把捏在手里，仿佛捏住了春之鲜与润。豆苗的历史很久远。

《诗经》里，“采薇采薇，薇亦作止”中的“薇”就是豌豆苗的意思。凉拌豆苗是春天不可错过的一道时令菜，嫩绿的豆苗有着豌豆的清香，带着略微的药味，吃来新鲜爽口。

小山蒜

小山蒜的吃法也有很多，凉拌、蘸酱吃、还可以炒着吃等等。

蕨菜

蕨菜素有“山菜之王”的美称，自古以来就是我国民间喜食的时鲜野菜。

凉拌蕨菜味道鲜美、口感爽脆，富含人体所需的多种维生素和钙、铁、磷、镁等多种微量元素，清热化痰、润肠理气的功效，尤其适合在春夏季食用。

且慢！

小编最后要必须提醒大家

很多毒野菜长得难以辨认

而某些野菜

并不是所有人都适合食用的

所以

采摘野菜前一定要做足功课

不认识的野菜不要摘！

↓↓↓

野菜好吃

但不要盲目采摘哦！

来源：大众网·海报新闻

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