今天给大家介绍的一种菜叫蛇豆，也称作蛇瓜，它是葫芦科中一年生攀缘性草本植物。所结的果实可以食用，就是人们所说的蛇豆，一般长度可长达1.30-1.70米，因品种不一样，有的是长柱形，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，像一条下垂的蛇，还有的品种是弯曲得像一条盘成一圈圈的蛇，蛇豆表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软，抗病性、抗虫性特强，整个生育期没有病虫的危害，可以说是目前比较理想的绿色植物。

蛇豆自柄开始有数条绿色线纹，瓜体有的垂直下垂，有的弓身弯曲，有的盘旋卷尾，在藤架上像极了一条条长蛇在棚架垂下来。在嫩瓜期，一开始像一条条的长长的豇豆，随着生长体积变大，变粗，豆体表面有白绿色相间的条纹，看上去好像是白花蛇，等蛇豆成熟后的瓜体表面又呈现红绿色相间的条纹，远远看去似红花蛇，稀奇而美观。

如果栽培得当，据说每株可结40多条蛇豆，举目望去，一条条蛇状长瓜从棚架上垂落下来，极具南国情趣，具有较高的观赏价值，是发展观光农业难得的好品种。

蛇豆很美味，我们经常的做法如下：

1、蛇豆洗净切断，把瓤和子掏干净后切丝。

2、.红绿尖椒切丝

3、锅里放油烧热放花椒爆香后，最后把所有材料放入锅中爆炒。

4、放盐、酱油、鸡精、糖拌匀，可以尝尝豆角熟透，放蒜瓣；滴香油出锅盛盘即可。