|
医院订阅哦！ 说到白菜、土豆、西红柿…… 这些常见的蔬菜，恐怕无人不知，无人不晓。 但是说到朝鲜蓟、鸟巢蕨、西洋菜， 恐怕有90%的人都没吃过。 今天就由小编来给大家 介绍10种不常见的蔬菜吧！ 朝鲜蓟 菜蓟主要食用部分为花苞的肥嫩苞片及肉质花托，可煮、炒、炸、生食或掺入面食等，风味独特，营养价值亦属上乘。其内含有菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质，是一种高营养价值的名贵保健蔬菜，被誉为“蔬菜之皇”，经常食用具有保护肝肾、增强肝脏排毒、促进消化、改善血液循环、防止动脉硬化、保护心血管的功效。 豆瓣菜 豆瓣菜，别名西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。北方的美食店还用豆瓣菜做饺子馅，但必须去除过老的下段，否则吃起来会粗糙如草。豆瓣菜不耐贮藏，宜鲜食。 阳荷 阳荷是野生蔬菜、经受恶劣的环境磨炼、生命极强，基本上无病虫害，根本无须使用农药。阳荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，具有较高的药用价值。可以做调料也可以做菜式，被营养学家认为是最健康的粗纤维菜品。 马兰头 马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。 马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。 软化菊苣 软化菊苣是指菊苣经过两次栽培获得的软化芽球，其品质好，苦中带甜，具有清肝利胆，开胃健脾的功效。近年来，软化菊苣成为蔬菜中的贵族，倍受人们的青睐，它不仅爽口解腻，而且菊苣所含的苦味物质还有清肝利胆的功效。菊苣多用来生吃，整叶沾酱，切碎拌色拉均可。 刺老芽 刺老芽，又称刺嫩芽，分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等，含量都比人参高，因此，被誉为"天下第一山珍"，成为东北出口山野菜的主要品种之一。刺嫩芽用沸水焯一下，换清水浸泡2小时，炒食、凉拌、蘸酱、裹面糊油炸均可。 龙豆 龙豆，即四棱豆。又称四角豆、扬桃豆、翼豆、翅豆等，在我国主要生长在海南等地。嫩荚和嫩叶主要用作蔬菜。四棱豆富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为“豆中之王”。 树仔菜 树仔菜植株直立灌木状，根系发达，分蘖能力强，羽状复叶，叶绿色，雌雄同株异花，果实为淡黄色球形葫果。以嫩茎叶为食，有特殊的淡香味，含有丰富的维生素及多种微量元素。树仔菜生活力强，管理粗放，病虫害少，是一种少污染的蔬菜。 红军菜 红军菜，井岗山地区著名的野菜，一般生长在悬崖石缝中、山地山顶疏林下石上、山顶林下潮湿岩石上及山坡林下。因嫩茎叶富含钙、铁等，营养价值较高，又有清热解毒作用、抗恶性细胞增长等药用价值。其根茎中含有一般蔬菜所缺乏的维生素K，红军菜还富含酶。食用前先用水清洗，浸泡后洗净，烧菜或煲汤。 蛇瓜 蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质，肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜。蛇瓜性凉，入肺、胃、大肠经，能清热化痰，润肺滑肠，蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤，别具风味。 结尾 您的家乡都有什么不常见的蔬菜呢？欢迎留言 长按指纹 |
地址：