姜既是做饭时的调味品，也是感冒时常用的应急药材。但不是所有人都了解它的用法和禁忌，小编带您梳理一下关于生姜的那些事儿。

姜的皮下富含杀菌成分，对增强人体免疫力有帮助，所以不要去皮吃。但食用前一定要将表皮清洗干净，以免有农药残留。

嫩姜辣味小，口感脆嫩，适合炒菜或腌制成糖姜等食品，它还有良好的保健作用，适合脾胃虚寒的人日常食用。

老姜味道辛辣，可用来熬汤、炖肉，其药用价值高，有强健脾胃、预防感冒等功效。

有感冒症状时，大家常熬生姜红糖水来缓解，但它只适用于风寒感冒或因淋雨发热的患者，不适用于上火及风热感冒。

姜酚刺激肠道蠕动，虽然白天食用可以强健脾胃，但夜晚会影响睡眠、伤及肠道。民间俗语“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”是有一定道理的。

“腐烂之后的生姜会产生黄樟素，人体一旦摄取了这种毒素，会引起肝细胞的中毒和变性，所以腐烂的姜一定要丢弃。

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编辑：孟然